|
Faire cuire à l'eau légèrement salée les épinards ou les petits pois verts.
Bien les égoutter.
Les mettre dans le bol du robot ou du mixeur avec le fumet, le porto, la ciboulette et le persil.
Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients forment un mélange homogène et lisse.
Dans une casserole, déposer le mélange au préalable passé au tamis fin puis verser la crème.
Faire cuire à feu doux en brassant quelques minutes sans faire bouillir la sauce.
Saler et poivrer.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Cette sauce de belle couleur égaie les repas composés de poisson poché ou grillé.
|
