La vinaigrette est reconnue comme une spécialité culinaire française.
Du temps de louis XIV, on versait l'huile et le vinaigre dans un saladier, puis on y ajoutait la moutarde et les herbes pour la lier.
On dit que le roi se servait en dernier, pour profiter pleinement les saveurs et la finesse de la vinaigrette.
Les vinaigres de vin blanc et de vin rouge sont les plus populaires dans les vinaigrettes.
Leurs gouts raffinés relèvent les salades et s'harmonisent particulièrement bien avec les viandes blanches.

L'huile d'olive de première qualité et des fines herbes fraiches macérées trois à quatre semaines, donnent un mélange délicat.
Vous pouvez fabriquer votre propre huile à l'aide d'épices (estragon, sarriette, ciboulette, coriandre, piment, cari, paprika, poivre en grains)