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Ajouter en remuant la crème au velouté et faire chauffer le mélange à feu doux.
Incorporer, en remuant, le coulis de tomates.
Saler et poivrer.
Laisser cuire quelques minutes sans faire bouillir, le temps nécessaire pour que la sauce prenne consistance.
Retirer ensuite du feu et filtrer la sauce au tamis fin.
Ajouter le beurre au fouet et bien mélanger.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : la sauce aurore accompagne la dinde rôtie ou des légumes en gratin.
Il est possible de la préparer avec un velouté au lieu de la béchamel, c'est-à-dire que vous ajoutez un fond de volaille ou un consommé de poulet au roux blanc.
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