• 4 échalotes, émincées
• 15 ml de vinaigre de vin rouge
• 60 ml de sauce tomate
• 15 g de farine
• 60 ml d'eau
• 1 gousse d'ail
• 30 ml de sauce worcestershire
• Thym et laurier frais ou séchés
• Poivre noir

Faire revenir l'échalote dans un peu de beurre ou d'huile.
Ajouter le vinaigre de vin et faire réduire.
Incorporer la sauce tomate, puis le mélange eau et farine en remuant bien pour lier la sauce.
Mettre l'ail, la sauce worcestershire et les herbes et faire cuire 15 à 20 minutes.
Quand la sauce est prête, la tamiser et poivrer.

Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : cette sauce piquante relève bien les ailes de poulet ou le poulet rôti.