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Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre.
Verser le vin et faire réduire de moitié.
Verser la sauce brune et laisser mijoter le tout 15 minutes ou plus.
Incorporer la moutarde et le beurre manié et bien remuer avec un fouet.
Filtrer ensuite la préparation au chinois.
Saler et poivrer.
Ajouter les cornichons en julienne et servir.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : la sauce charcutière rehausse à merveille le porc.
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