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Faire étuver dans un peu de beurre les champignons et les échalotes puis les égoutter.
Dans une autre casserole, sur feu moyen, verser le vin blanc puis en laisser diminuer la quantité de moitié.
Ajouter ensuite la sauce espagnole, les champignons et les échalotes.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 10 minutes.
Retirer du feu puis ajouter les herbes et le beurre, bien mêler.
Saler, poivrer.
Astuce culinaire : la sauce chasseur possède un léger goût de tomate.
Si vous utilisez de la sauce brune classique, ajoutez à la recette 125 ml de tomates concassées ou 45 ml de pâte de tomates.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : on déguste la sauce chasseur sur le gibier à plumes, sur la volaille ou sur le veau.
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