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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces modernes
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Émulsions modernes et simples : Sauce aux herbes
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Ingrédients et recette pour 4 portions ou parts
- 1 portion de sauce hollandaise
- 60 ml de ciboulette fraîche hachée fin
- 60 ml de cerfeuil frais haché fin
- 60 ml de basilic frais haché
- Sel, poivre
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Conseil de préparation cette sauce émulsionnée
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Laver et bien égoutter les herbes.
Les tailler finement et les incorporer à la sauce hollandaise.
Bien mélanger au fouet pour rendre le tout homogène.
Saler et poivrer selon vos goûts.
Décorer le plat avec quelques fines herbes fraîches.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Cette sauce peut être servie sur des oeufs pochés, du poisson ou de la volaille.
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