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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces modernes
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Émulsions modernes et simples : Sauce Foyot
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Ingrédients et recette pour 4 portions ou parts
- 1 portion de sauce béarnaise
- 30 ml de demi-glace de veau
- Poivre
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Conseil de préparation cette sauce émulsionnée
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Incorporer en remuant la demi-glace de veau à une portion de sauce béarnaise.
Bien remuer pour rendre la sauce homogène.
Poivrer selon vos goûts.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : La sauce Foyot accompagne les viandes de boeuf et de veau grillées.
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