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Sauces et coulis de tomates modernes et simples : Chutney aux fruits
Ingrédients et recette pour 6 portions ou parts
  • 2 pommes, en dés
  • 60 ml de raisins secs
  • 375 ml de poires en conserve ou ananas en conserve
  • 60 ml d'oignon haché
  • 1 tomate en dés
  • 60 ml de vinaigre de cidre ou 60 ml vinaigre de vin blanc
  • 100 g de sucre roux
  • 5 ml de gingembre, en poudre
  • 5 ml de piment de cayenne
  • 5 ml de coriandre séchée
  • 1 pincée de sel
Conseil de préparation cette sauce tomate
Ebouillanter la tomate pour la peler et l'épépiner.
La couper en dés fins.
Mettre les fruits, le vinaigre, le sucre roux, l'oignon, les épices et la tomate dans une casserole, et amener le tout presque au point d'ébullition.
Réduire l'intensité du feu et laisser cuire lentement 30 à 35 minutes ou suffisamment longtemps pour que le mélange prenne une consistance de marmelade.
Remuer bien et mettre ensuite le chutney dans un pot au préalable ébouillanté et refroidi.
Laisser reposer pendant 24 heures.

Astuce culinaire : Le chutney est un condiment d'origine indienne que les anglais ont adopté dans leur cuisine quotidienne.
Il est composé de pommes, de raisins secs et de tomates.
Vous pouvez lui ajouter des fruits et d'autres légumes (poivrons) à votre goût.

Les épices peuvent aussi varier, de la cannelle à la muscade, du safran à la coriandre.
Gardé dans un bocal hermétique, le chutney se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Le chutney se mange avec les viandes froides et les pâtés de campagne.