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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces modernes
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Sauces et coulis de tomates modernes et simples : Sauce à la tomate et au vin
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Ingrédients et recette pour 4 portions ou parts
- 15 ml d'huile
- 3 échalotes émincées
- 1 gousse d'ail émincée
- 15 ml de coulis de tomates
- 5 ml de pâte de tomates
- 375 ml de tomates en conserve en dés
- 125 ml de vin rouge sucre
- Sel, poivre
- Basilic séché
- Origan séché
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Conseil de préparation cette sauce tomate
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Faire revenir l'ail et l'échalote dans l'huile.
Ajouter le coulis et la pâte de tomates.
Bien mélanger et cuire quelques minutes.
Verser les tomates en conserve, le sucre et le vin.
Assaisonner de sel et de poivre et amener à ébullition.
Réduire le feu.
Ajouter le basilic et l'origan et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée.
Astuce culinaire : Si vous choisissez des tomates en conserve déjà épicées, n'ajoutez pas d'autres herbes.
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