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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Les recettes de sauces modernes
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Mayonnaise gastronomique traditionnel : Sauce rémoulade
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Ingrédients et recette
- 1 litre de sauce mayonnaise
- 1,5 cuillère de moutarde
- 100 grammes de cornichons
- 50 grammes de câpres, hachés et pressés
- 1 cuillère de persil
- 1 cuillère de cerfeuil
- 1 cuillère deestragon hachés
- Une demi-cuillerée d'essence d'anchois
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Conseil de préparation de cette mayonnaise :
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Ajouter à un litre de sauce mayonnaise : une cuillerée et demie de moutarde, 100 grammes de cornichons et 50 grammes de câpres, hachés et pressés, une cuillerée de persil, cerfeuil et estragon hachés, une demi-cuillerée d'essence d'anchois.
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