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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Les recettes de sauces modernes
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Sauce Blanche gastronomique traditionnel : Sauce béarnaise tomatée ou sauce choron
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- Sauce béarnaise
- Sauce tomate
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Conseil de préparation de cette sauce blanche :
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Suivre la préparation d'une Sauce béarnaise, puis ajouter le tiers de son volume de sauce tomate très réduite.
Astuce culinaire : Habituellement, la sauce choron n'est pas additionnée d'estragon et de cerfeuil hachés.
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