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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Les recettes de sauces modernes
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Sauce Anglaise ou Américaine gastronomique traditionnelle : Apple sauce
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- Marmelade de pommes
- Cannelle en poudre
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Conseil de préparation de cette Sauce Anglaise ou Américaine :
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Préparer une marmelade ordinaire de pommes, très légèrement sucrée et condimentée d'un soupçon de cannelle en poudre.
La lisser au fouet au moment de servir.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Cette marmelade se sert tiède et accompagne indifféremment canard, oie, porc, rôtis, etc.
Remarque : cet accompagnement de certains rôtis n'est pas absolument particulier à l'angleterre; il se pratique également en allemagne, en belgique et en hollande.
Dans ces pays, les gibiers rôtis sont toujours accompagnés d'une marmelade de pommes ou d'airelles, ou d'une compote de fruits chaude ou froide.
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