Sauce Anglaise ou Américaine gastronomique traditionnelle : Butter sauce
60 grammes de beurre
60 grammes de farine
3/4 de litre d'eau bouillante salée
5 à 6 gouttes de jus de citron
200 grammes de beurre
Conseil de préparation de cette Sauce Anglaise ou Américaine :
Cette sauce se traite comme la sauce au beurre à la française, à cette différence que, étant tenue plus épaisse, ses proportions sont celles-ci : 60 grammes de beurre, 60 grammes de farine, trois quarts de litre d'eau bouillante salée à raison de 7 grammes par litre, 5 à 6 gouttes de jus de citron, 200 grammes de beurre, et pas de liaison aux jaunes d'oeufs.
