Ajouter à la sauce, en cours de réduction, 2 cuillerées d'oignon haché, fondu au beurre, assaisonne au paprika et tombé au vin blanc. Finir cette sauce, qui doit être de couleur légèrement rosée. Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : pour volailles, oeufs pochés ou mollets, escalopes de ris de veau.
