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Guide des Sauces
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Les recettes de sauces traditionnelles
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Les recettes de sauces modernes
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Sauce Blanche gastronomique traditionnel : Sauce mikado
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Conseil de préparation de cette sauce blanche :
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Ajouter à de la sauce hollandaise préparée selon la méthode habituelle, le zeste finement râpé de deux mandarines et le jus de ce fruit.
Passer la sauce à l'étamine.
Cette sauce s'utilise avec les aliments suivant(s) : Asperges.
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